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Ragoût de pattes et de boulettes de Germaine Gloutnez

A+ a-
2 pieds de porc
sel et poivre
1 bouquet de persil
boulettes de porc haché
farine grillée
2 pintes d'eau
2 oignons
feuilles de céleri

Commencer la cuisson des pieds à l'eau froide; ajouter le sel, le poivre, l'oignon et le céleri ainsi que le persil.
Faire cuire environ 3 heures ou jusqu'à ce que les pieds soient très tendres.
Entre-temps, préparer les boulettes, les enfariner.
Quand les pieds sont cuits, les retirer du bouillon, ajouter les boulettes au bouillon, une à la fois, de façon à ne pas arrêter l'ébullition.
Laisser cuire 1-½ heure.
Désosser les pieds, remettre la viande dans le ragoût, lier avec de la farine grillée et continuer la cuisson encore 1 heure.
Employer environ ½ tasse de farine grillée.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 69780, publiée le 2022-08-03 à 10:31, 1210 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Scrosati
2024-10-24 12:59
Cette recette est excellente je la fait a chaque annee mais j ajoute du poulet avec la cuisson des pattes mercina vous

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