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Ragoût de pois chiches à la sauce d'aubergine de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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Ingrédients
2 aubergines coupées en dés
gros sel
2 c à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon haché
1/2 c à thé de coriandre moulu
1/2 c à thé de cumin moulu
1/2 c à thé de cannelle moulu
1 boîte de tomates en dés de 28 oz
sel et poivre au goût
1 tasse de pois chiches trempé pendant 12 heures
1 c à soupe de bicarbonate de soude
1 petite botte de persil italien ou de coriandre frais

Préparation
1- Faire dégorger les cubes d'aubergines dans une passoire en les couvrant de gros sel pendant 30 minutes.
2- Rincer et assécher les cubes.
3- Rincer les pois chiches et faire cuire dans une eau fraîche avec la bicarbonate de soude pendant 30 minutes.
4- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
5- Ajouter les épices et continuer la cuisson 1 minute.
6- Ajouter les cubes d'aubergine et cuire 5 minutes.
7- Ajouter les tomates et les pois chiches.
8- Saler et poivrer.
9- Mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
10-Hacher le persil ou la coriandre et garnir le ragoût au moment de servir accompagner d'une salade verte et de pain aux olives.
Source: myls53
Recette # 30684, crée le 2008-01-20 00:00:00 , Vu 54 fois
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