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Ragoût de poivrons et tomates (peperonata) de Pico57

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La peperonata, ragoût italien, est aussi bonne chaude que froide et se conservera plusieurs jours au réfrigérateur dans un plat bien fermé.

Faire suer dans une casserole 1 gros oignon — 1 gousse d'ail émincée, dans 1 c/soupe d'eau, couvrir, cuire 2 à 3 minutes. Ajouter 2 tasses de poivrons rouges évidés et coupés en lanières, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes. Ajouter 2 tasses de tomates pelées et coupées menues — 1 feuille de laurier — sel — poivre, cuire à découvert doucement 20 minutes. S'il y a trop de liquide, augmentez le feu et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Au moment de servir, ajouter 1 c/soupe d'huile. Se sert sur du riz cuit ou des toasts avec des petits cubes de toffu. Idéal pour un petit lunch du midi.

Source : Manuel pratique de rééducation alimentaire II de Esther F. Paré
Source: Pico57
Recette # 29194, crée le 2007-10-01 00:00:00 , Vu 80 fois
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