Ragoût de pommes de terre de Beaubarbu

Avec tous les bons légumes que nous retrouvons en ce moment sur nos étals, cette recette arrive au moment voulu. C'est presque un repas, mais c'est avant tout un succulent accompagnement fort apprécié.





Ragoût de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

125 g (1/4 lb) de lard fumé (coupé en lardons)
8 pommes de terre (grelots) pré-cuites 8-10 minutes
227 g (environ 7 oz) de champignons de Paris ou autres
1 botte d'asperges, blanchies ou au choix 180 g (6 onces) de pois mange-tout
250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace ou de fond de veau
2 échalotes hachées finement
1 poivron rouge taillé en lanières
½ botte de ciboulette hachée
Sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les lardons.
Cuire 5-6 minutes. Égoutter le surplus de gras.
Incorporer les échalotes, les champignons, les asperges (blanchies) et le poivron.
Cuire 2-3 minutes.
Ajouter les pommes de terre pré-cuites.
Ajouter la sauce demi-glace ou le fond de veau. Bien mélanger tous les ingrédients.
Saler, poivrer.
Cuire 6-8 minutes. S'assurer que tous les ingrédients sont cuits. Ne pas faire trop cuire, garder un peu de croquant.
Décorer de ciboulette ou de persil et servir en accompagnement.

Bon appétit!

Source: recette adaptée et inspirée d'une présentation télévisée du chef,
Jean-Philippe St-Denis


http://www.radio-canada.ca/television/des_kiwis_et_des_hommes/recettes/index.asp?typeRecherche=ID¶mRecherche=702
Commentaires des usagers:

Ahhhhhhh...que ça l'air bon. C'est sur mon menu pour cette semaine !
Merci , Podogue .
podogue

Ton gentil commentaire me réjouit. Rappelle-toi, ce plat est aussi fort délicieux avec des pois mange-tout. Bons plats gourmands!
beaubarbu

Recette hors de l'ordinaire. J'me suis permis d'ajouter une poignée de fleur d'ail, absolument renversant!

Bravo et merci pour le partage de secrets trop bien gardés
rosydesrochers

Ouf Rosy! Quel bonheur! Ton commentaire et ton verdict me réjouissent! Merci.
beaubarbu

Tiens tiens tiens !Qqe chose d'inhabituel pour moi...
Mais tentant à essayer,car cela goûter genre maman
Merci beaubarbu
bicyclette