Ragoût de pommes de terre de Beaubarbu


Ragoût de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
125 g (1/4 lb) de lard fumé (coupé en lardons)
8 pommes de terre (grelots) pré-cuites 8-10 minutes
227 g (environ 7 oz) de champignons de Paris ou autres
1 botte d'asperges, blanchies ou au choix 180 g (6 onces) de pois mange-tout
250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace ou de fond de veau
2 échalotes hachées finement
1 poivron rouge taillé en lanières
½ botte de ciboulette hachée
Sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les lardons.
Cuire 5-6 minutes. Égoutter le surplus de gras.
Incorporer les échalotes, les champignons, les asperges (blanchies) et le poivron.
Cuire 2-3 minutes.
Ajouter les pommes de terre pré-cuites.
Ajouter la sauce demi-glace ou le fond de veau. Bien mélanger tous les ingrédients.
Saler, poivrer.
Cuire 6-8 minutes. S'assurer que tous les ingrédients sont cuits. Ne pas faire trop cuire, garder un peu de croquant.
Décorer de ciboulette ou de persil et servir en accompagnement.
Bon appétit!
Source: recette adaptée et inspirée d'une présentation télévisée du chef,
Jean-Philippe St-Denis
http://www.radio-canada.ca/television/des_kiwis_et_des_hommes/recettes/index.asp?typeRecherche=ID¶mRecherche=702
Commentaires des usagers:
Ahhhhhhh...que ça l'air bon. C'est sur mon menu pour cette semaine !
Merci , Podogue .
podogue
Ton gentil commentaire me réjouit. Rappelle-toi, ce plat est aussi fort délicieux avec des pois mange-tout. Bons plats gourmands!
beaubarbu
Recette hors de l'ordinaire. J'me suis permis d'ajouter une poignée de fleur d'ail, absolument renversant!
Bravo et merci pour le partage de secrets trop bien gardés
rosydesrochers
Ouf Rosy! Quel bonheur! Ton commentaire et ton verdict me réjouissent! Merci.
beaubarbu
Tiens tiens tiens !Qqe chose d'inhabituel pour moi...
Mais tentant à essayer,car cela goûter genre maman
Merci beaubarbu
bicyclette