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Ragoût de porc au cidre pour mijoteuse

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8 PORTIONS
• Préparation: 35 min
• Cuisson: 7 h 15 min

1/3 tasse farine (80 ml)
1 c. à thé sel (5 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
4 lb cubes de porc à ragoût (2 kg)
1/4 tasse huile végétale (60 ml)
1 tasse cidre de pomme ou jus de pomme (250 ml)
1/3 tasse vinaigre de cidre (80 ml)
3 oignons coupés en tranches
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table thym séché (15 ml)
2 feuilles de laurier
2 poivrons rouges hachés
1 pomme rouge non pelée, coupée en tranches fines
1/4 tasse fines herbes fraîches, hachées (persil et ciboulette) (60 ml)

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et la moitié du sel et du poivre. Ajouter les cubes de porc, quelques-uns à la fois, et mélanger pour bien les enrober. Dans une grosse cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc, en plusieurs fois, puis les mettre dans la mijoteuse.

2. Dans la mijoteuse, ajouter le cidre, le vinaigre, les oignons, l'ail, le thym, les feuilles de laurier et le reste du sel et du poivre. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Ajouter les poivrons, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les feuilles de laurier.

3. Au moment de servir, garnir le ragoût des tranches de pomme et le parsemer des fines herbes.

PAR PORTION: cal.: 469; prot.: 46 g; m.g.: 23 g ; 6 g sat.; chol.: 152 mg; gluc.: 18 g; fibres: 2 g; sodium: 463 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 29762, crée le 2007-11-14 00:00:00 , Vu 1066 fois
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