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Ragoût de porc au lait de coco de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour quatre
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb (455 g) de cubes de porc à ragoût maigre
1 oignon, haché
1 patate douce, en dés
2 petites carottes, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de poudre de cari
¼ c. à thé de flocons de piment
2/3 tasse (150 ml) de bouillon de poulet
2/3 tasse (150 ml) de jus d'orange frais
½ c. à thé de zeste d'orange
2/3 tasse (150 ml) de lait de coco
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen et y faire revenir les cubes de porc de tous les côtés. Retirer la viande et réserver. Jeter le jus de cuisson.
Dans la casserole, verser le reste de l'huile et y attendrir l'oignon. Ajouter la patate douce et les carottes, incorporer l'ail et les épices, et cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon et le jus d'orange, saler et poivrer, remettre les cubes de porc, porter à ébullition et réduire le feu.
Laisser mijoter doucement 1 h.
Verser le lait de coco et le zeste d'orange, faire reprendre l'ébulllition et laisser mijoter 15 min.
Servir avec du quinoa ou du couscous.





Source: Messidor
Recette # 30760, crée le 2008-01-26 00:00:00 , Vu 477 fois
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