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Ragoût de porc autrichien

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Steirisches Wurzelfleisch
AUTRICHE
6 portions

3 c. à table de beurre
2-1/4 lb de porc dans l'épaule, coupé en morceaux de 1 po
4 oignons hachés grossièrement
1 petit navet coupé en lanières
4 carottes coupées en lanières
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
Bouillon de boeuf ou eau
2 lb de pommes de terre épluchées et taillées en dés
Raifort râpé

Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu vif et faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit bruni.
Avec une cuillère trouée, retirer le porc et le mettre dans une cocotte.
Ajouter les oignons, le navet, les carottes, la feuille de laurier, les clous de girofle, le thym, le sel, le poivre et suffisamment de bouillon ou d'eau pour recouvrir les ingrédients.
Amener à ébullition, baisser le feu, recouvrit et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Servir le ragoût sur les pommes de terre et saupoudrer d'une généreuse portion de raifort.

Source: Plats en cocotte et ragoût, une collection permanente des meilleurs recettes au monde 1984
Recette # 32137, crée le 2008-03-27 00:00:00 , Vu 201 fois
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