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Ragoût de poulet à la marocaine pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Pour un repas à la marocaine simple mais substantiel, servez ce ragoût avec du pain pita chaud, de l'hommous et des quartiers d'orange. Ou bien servez le poulet sur du coucous. Cela ne vous demandera que quelques minutes de préparation et le couscous absorbera la sauce. (Préparez le couscous selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.)

8 à 12 pilons de poulet, sans la peau
540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés ou 235 g (2 tasses) de pois chiches cuits à la maison (voir p. 147)
90 g (1/2 tasse) de tomate en dés
115 g (1 tasse) de carottes miniatures
398 ml (14 oz) d'ananas en conserve en petits ou en gros morceaux, avec le jus
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café (1 c. à thé) de sel
1 c. à café (1 c. à thé) de marjolaine séchée
1 c. à café (1 c. à thé) de paprika
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de cumin moulu
1/4 c. à café (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
Une pincée de cannelle
155 g (1 tasse) de haricots verts, en dés
45 g (1/4 tasse) d'olives vertes farcies au piment
10 g (1/4 tasse) de menthe ou de coriandre fraîche, hachée

• Mettre le poulet dans la cocotte d'une mijoteuse. Ajouter les pois chiches, la tomate et les carottes.

• Dans un bol, mélanger l'ananas et son jus, l'oignon, l'ail, le jus de citron, le sel, la marjolaine, le paprika, le cumin, le curcuma et la cannelle. Verser ce mélange sur la viande et les légumes.

• Couvrir et cuire à basse température de 5 à 7 h ou à température élevée de 2 h 30 à 4 h ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.

• Ajouter les haricots verts. Couvrir et cuire à température élevée de 20 à 25 min ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

• Incorporer les olives et la menthe ou la coriandre.

Recette # 17974, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 311 fois
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