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Ragoût de poulet aux épices de Viviane02

A+ a-
3 c. soupe d'huile d'olive
900 g de chair de poulet en tranches
10 échalotes françaises ou petits oignons blancs
3 carottes en petits morceaux
1/2 tasse de marrons coupés (facultatif)
1/2 tasse d'amandes effilées grillées
1 c. thé de noix de muscade râpée
2 c. thé de cannelle moulue
1 1/4 tasse de vin blanc
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1 c. soupe d'estragon frais haché
1 c. soupe de persil frais haché
1 c. soupe de thym frais haché
1 zeste d'orange râpé
1 c. soupe de cannelle
3/4 tasse de raisins noirs sans pépins coupés en deux
sel et poivre
riz sauvage ou purée de pommes de terre pour accompagner

Chauffer l'huile dans une grande casserole et faire dorer le poulet, les échalotes et les carottes
pendant 6 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf les raisins et laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps. Ajouter les raisins juste avant de servir et accompagner soit de riz ou de purée.
Par : Viviane02

Source: Viviane02
Recette # 1583, crée le 2004-03-05 00:00:00 , Vu 110 fois
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