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Ragoût de poulet de Mireille

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Ragoût de poulet
Kotopoulo kapama
GRÈCE
4 portions

½ c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
Pincée de cannelle
Jus de 1 citron
1 poulet de 3 à 3-½ lb découpé
2 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
6 tomates pelées, épépinées et hachées
2 tasses de bouillon de poulet
Pincée de sucre

Dans un bol, combiner le sel, le poivre, la cannelle et le jus de citron.
Badigeonner les morceaux de poulet de tous les côtés du mélange et laisser reposer pendant 10 minutes.
Les assécher avec des serviettes de papier et conserver le surplus de marinade.
Chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien bruni de tous les côtés.
Le retirer de la cocotte et le garder au chaud.
Ajouter les tomates et les faire sauter pendant 1 minute.
Incorporer le reste de la marinade, le bouillon et le sucre.
Amener à ébullition.
Laisser mijoter vigoureusement pendant 7 minutes.
Rajouter le poulet, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35022, publiée le 2008-08-13 à 21:41, 110 vues

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