Ragoût de poulet, pancetta et champignons de Manon69
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Dossiers: Poulet - Volaille
Poitrines de poulet désossées, sans peau
Farine blanche pour enfariner le poulet
1c. à table d'huile d'olive
10 g. de pancetta ( genre prociutto ) tranché
2 poireaux hachés
2 gousses d'ail hachées
200 g. de champignons ( seulement que les capuchons coupés en 2 )
2 ½ tasses de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc
½ tasse de crème
1 c. à thé de persil plat
1 c. à thé d'estragon haché
sel et poivre
Placer le poulet enfariné dans une casserole avec l'huile d'olive à feu moyen.
Lorsqu'il est doré, réserver.
Avec le reste de l'huile, faire revenir le pancetta, les légumes et l'ail, réserver.
Dans cette même casserole, combiner le vin et le bouillon, amener à ébullition.
Ajouter le poulet au mélange et couvrir 25 minutes.
Ajouter le mélange de légumes, la crème et les herbes.
Ne pas couvrir et laisser frémir 5 minutes ou encore jusqu'à réduction.
Servir avec un riz sauvage
Par : Manon69
Farine blanche pour enfariner le poulet
1c. à table d'huile d'olive
10 g. de pancetta ( genre prociutto ) tranché
2 poireaux hachés
2 gousses d'ail hachées
200 g. de champignons ( seulement que les capuchons coupés en 2 )
2 ½ tasses de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc
½ tasse de crème
1 c. à thé de persil plat
1 c. à thé d'estragon haché
sel et poivre
Placer le poulet enfariné dans une casserole avec l'huile d'olive à feu moyen.
Lorsqu'il est doré, réserver.
Avec le reste de l'huile, faire revenir le pancetta, les légumes et l'ail, réserver.
Dans cette même casserole, combiner le vin et le bouillon, amener à ébullition.
Ajouter le poulet au mélange et couvrir 25 minutes.
Ajouter le mélange de légumes, la crème et les herbes.
Ne pas couvrir et laisser frémir 5 minutes ou encore jusqu'à réduction.
Servir avec un riz sauvage
Par : Manon69
Source: Manon69
Recette #
2972, crée le
2004-03-05 00:00:00
, Vu
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