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Ragoût de poulet pour mijoteuse

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8 PORTIONS
Préparation: 15 min
Cuisson: 4 h 45 min

18 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée, coupés en bouchées (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
2 c. à table huile végétale (30 ml)
1 oignon haché
1 tasse carottes coupées en dés (250 ml)
1 tasse céleri coupé en dés (250 ml)
1-1/2 tasse champignons café ou blancs, coupés en quatre (375 ml)
1/2 c. à thé thym séché (2 ml)
2 tasses bouillon de poulet (500 ml)
1/2 tasse farine (125 ml)
1/2 tasse eau (125 ml)
1 tasse petits pois surgelés (250 ml)
2 c. à table persil frais, haché (30 ml)

Parsemer le poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, en plusieurs fois, et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre le poulet dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons, le thym et le reste du sel et du poivre et cuire, en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Mettre le mélange de légumes et le bouillon de poulet dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau. Verser la préparation dans la mijoteuse et mélanger.Ajouter les petits pois et le persil. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

PAR PORTION: cal.: 400; prot.: 45 g; m.g.: 17 g (4 g sat.); chol.: 140 mg; gluc.: 14 g; fibres: 2 g; sodium: 415 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 29889, crée le 2007-11-23 00:00:00 , Vu 1959 fois
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