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Ragoût de tofu et de haricots de Le guide cuisine

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(4 portions)

2 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché finement
1 poivron vert, paré et haché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
2 feuilles de laurier
2/3 tasse d'eau chaude
2 c. à thé de jus de lime
2 tasses de haricots en boite, mélangés
1/2 livre de tofu ferme en cubes de 1/2 po de long
2 tasses de tomates en boite, égouttées et coupées en cubes
1/3 d'oignon rouge, coupé en petits dés
Feuilles de coriandre fraîche, ciselées

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron et les cinq assaisonnements.
Faire sauter 3 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'oignon rouge et la coriandre.
Porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen-doux, puis laisser mijoter 25 minutes en brassant occasionnellement.
Retirer du feu, puis laisser reposer 10 minutes.
Servir dans des bols individuels.
Garnir chaque portion d'oignon rouge et de feuilles de coriandre.

Source : Le guide Cuisine
Signataire : Crystale
Source: Le guide cuisine
Recette # 6428, crée le 2004-03-23 00:00:00 , Vu 150 fois
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