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Ragoût indien de tomates vertes aigre-doux

Dossiers: Tomates ► Tomates vertes 

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Accompagnement pour le poulet,les côtelettes d'agneau,ou les viandes barbecue.
6-8 portions

¼ tasse d'huile d'olive de bonne qualité
2 tasses d'oignons espagnols hachés
4 grosses gousses d'ail émincées
3 livres de tomates vertes lavées,épépinnées et coupées en cubes(environ 4 tasses)
sel et poivre frais moulu au goût
½ à ¾ tasse de vinaigre fruité (champagne,poivrons rouges ou tomates)
¼ tasse de sucre
1 c table de pâte d'anchois
¼ c thé de pâte de cari forte
⅓ tasse de raisins secs

Chauffer l'huile sur feu moyen, ajouter les oignons et rendre translucides.Ajouter l'ail et cuire 2-3 minutes.
Ajouter les tomates,le sel et le poivre et mélanger.
Ajouter ½ tasse de vinaigre, le sucre, la pâte d'anchois, le cari et mijoter sur feu moyen-doux en brassant souvent, 30 minutes.
Ajouter les raisins et cuire 15 minutes.
Goûter pour ajuster le goût.


Recette 15771, publiée le 2005-09-13 à 00:00, 459 vues

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