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Ragoût romain pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Plutôt que de contenir les assaisonnements à l'italienne conventionnels, ce plat s'inspire d'une authentique recette romaine de ragoût qui utilise des épices de l'Extrême-Orient. C'est original et merveilleux !

1,5 kg (environ 3 lb) de boeuf à ragoût en cubes de 2,5 cm (1 po)
45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive
4 gousses d'ail
240 g (2 tasses) de céleri coupé
5 g (1 c. à thé) de sel ou de Vege-Sal
1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1,25 ml (1/ 4 c. à thé) de clous de girofle moulus
0,5 g (1/4 c. à thé) de poivre
0,75 ml (1/8 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
0,75 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue
411 g (141/2 oz) de tomates en conserve coupées en dés, non égouttées
120 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
Guar ou xanthane (facultatif)

Dans un grand poêlon épais, à intensité moyenne-forte, saisissez le boeuf dans l'huile par petites quantités.
Puis, transférez les cubes de boeuf dans la mijoteuse.
Ajoutez l'ail et le céleri ; saupoudrez par la suite le sel ou le Vege-Sal, la cannelle, les clous de girofle, le poivre, le piment de la Jamaïque et la muscade sur le boeuf et les légumes.
Ajoutez les tomates et le vin.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.

Vous pouvez épaissir le jus de cuisson quelque peu avec le guar ou le xanthane, mais ce n'est pas vraiment nécessaire.

Infos : 8 portions, chacune contenant 369 calories, 17 g de lipides, 44 g de protéines, 5 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires et 4 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19205, crée le 2006-03-22 00:00:00 , Vu 85 fois
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