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- raisins au déshydrateur

PassionRecettes
Dossiers: Déshydrateur 

A+ a-


81 % d'eau
Thompson avec ou sans pepins

PRÉPARATION
Choisir des raisins fermes et mûrs.
Laver et équeuter les fruits, puis les plonger dans l'eau bouillante de 30 à 60 secondes pour enlever la pruine sur la peau ou les laisser entiers.

Laisser entiers, enlever les queues. Tremper dans l'eau bouillante pendant 1 ou 2 minutes afin de "rayer" les peaux et éliminer la couche de cire naturelle. Le raisin "Thompson" sans pépins donne un gros raisin sucré.

TEMPS MOYEN DE SÉCHAGE
10 à 36 heures ou 6 à 10 heures si blanchis. (American Harvest)
1 à 2 heures à 70 °C (158 °F), jusqu'à ce qu'ils soient souples et sans poches d'humidité. (Guide Bernardin)

UTILISATIONS
Pâtisseries, céréales, en-cas, produits de boulangerie, collations.

Mireille

Commentaires des usagers:

J'ai désydraté 2 tasses des raisins rouges qui étaient devenus trop vieux.
J'ai fait blanchir les raisins à l'eau bouillante pendant 1-1/2 minutes mais j'aurais dû les laisser plus longtemps, car la pelure n'a pas éclaté. J'imagine que le temps de sèchage aurait pris moins de temps.
Vraiment super pour faire des raisins secs.
Temps de sèchage: 12 heures
Délicieux et beaucoup de saveur.
Mireille
Recette # 8216, crée le 2004-06-23 00:00:00 , Vu 934 fois
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