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Raisins frais, pacanes épicées sucrées, jeunes laitues et vinaigrette au gorgonzola de Edition nouvelles

Edition nouvelles
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Donne 6 portions

Pacanes épicées sucrées

30 ml (2 c. à table) de beurre

60 ml (¼ de tasse) de cassonade

2,5 ml (½ c. à thé) de poivre de Cayenne

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) d'eau

1 tasse de pacanes coupées en deux

Vinaigrette au gorgonzola

125 ml ½ tasse) d'huile d'olive vierge extra

45 ml (3 c. à table) de vinaigre de vin blanc

125 gr (4 oz) de fromage gorgonzola, émietté (environ 1 tasse)

1,25 ml (¼ de c. à thé) de poivre noir moulu

1,25 ml (½ de c. à thé) de sel

Mélange

240 gr (8 oz ou environ 6 tasses) de jeunes laitues mélangées

2 tasses de raisins de Californie sans pépins, rincés

Badigeonnez une plaque à biscuits en métal avec un peu de beurre et mettez de côté. Dans un poêlon antiadhésif, mélangez tous les ingrédients du mélange de pacanes sauf pour les pacanes. Portez à ébullition sur un feu moyennement vif. Brassez jusqu'à dissolution complète du sucre, environ deux minutes. Le mélange devrait être bouillonnant et écumeux, et très chaud. Ajoutez les moitiés de pacanes et brassez tout en laissant mijoter pendant une minute et demie. Versez les pacanes à la cuillère sur la plaque à biscuits et séparez-les bien les unes des autres. Laissez refroidir complètement. Fouettez les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Pour faire la salade, mélangez les jeunes laitues avec les raisins, les noix et la vinaigrette.

Analyse nutritionnelle par portion : Calories 458; protéines 6,5 g; glucides 23 g;

gras 40 g; 75 % calories proviennent des gras; gras saturés 9 g; cholestérol 31 mg; sodium 592 mg; fibres 2,6 g.

www.leditionnouvelles.com
Source: Edition nouvelles
Recette # 56500, crée le 2014-07-09 15:22:10 , Vu 153 fois
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