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Ramequins aux crevettes express, sauce crémeuse au poireau de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Je voulais faire une pastilla, ma pâte brick était toute craquelée, inutilisable. Je n’avais pas le temps de préparer une autre pâte, j’ai donc choisi une solution rapide qui s’est tout de même avérée délicieuse : vive les croûtons !

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe de beurre ou de margarine Or
1 beau poireau, émincé
15 crevettes roses d’Argentine, décongelées
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe de farine
¼ tasse de vin blanc
¼ tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de crème à cuisson 15 %
1 c. à soupe comble d’aneth frais, émincé
1 c. à soupe comble de persil, haché
½ citron confit, l’écorce hachée finement
Quelques pistils de safran trempés dans l’eau tiède (facultatif)
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
2 tranches de pain grillé, coupées en cubes plutôt petits
2 c. à soupe de beurre fondu
Poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

1. Dans un poêlon, attendrir les poireaux dans la matière grasse 2 min. Ajouter les crevettes et cuire 2 ou 3 min jusqu’à ce qu’elles deviennent fermes. Les retirer du poêlon, mais garder les poireaux.

2. Dans le poêlon, ajouter l’ail, la farine, le vin blanc et le bouillon, bien mélanger, porter à ébullition et laisser réduire doucement de moitié, soit environ 5 min. Verser la crème mélangée au préalable avec la moutarde, les herbes, l’écorce de citron confit et le safran. Bien remuer, poivrer, goûter, assaisonner au besoin.

3. Verser dans deux ramequins, parsemer de parmesan et de croûtons, arroser de beurre fondu.

4. Enfourner sur la grille du centre et cuire 10 min avant d’allumer le gril 2 min.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/09/ramequins-de-crevettes-express-sauce.html
Source: Messidor
Recette # 56951, crée le 2014-09-20 05:45:15 , Vu 338 fois
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