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Ras el hanout de Nell

Ras el hanout de Nell | Photo de Nell
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Sur la photo simplement avec un hummous, un délice qui se marie a merveille avec la tomate confite.

Encore un ras el hanout, j'en ai déjà deux a mon livre, celui-ci est très simple et très rapide a réaliser, une affaire de 4 a 5 minutes.

Ce mélange d'épices est différent d'un pays a l'autre, en Tunésie il est plus piquant, donc plus de piment, tandis qu'au Maroc, plus doucement parfumé, on y retrouve presque toujours des boutons de rose séchés, vous pourrez en ajouter au mélange car dans celui que je vais vous offrir, il n'y en a pas.
Ici c'est plutôt un mélange bien équilibré auquel vous pourrez ajouter ce qui vous convient. En Algérie le mélange ce situe un peu entre les deux.

Comme chaque famille a sa recette et sa façon de faire, je pense que nous pouvons faire pareil et agrémenté a notre goût.
Sur le lien suivant vous trouverez la liste des épices qui peuvent entrer dans un ras el hanout et deux autres recettes simplifiées de ce merveilleux mélange.

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-raz-el-hanout-epice-marocaine-48704.html


La recette:

1½ c.a thé de muscade moulue
1½ c. a thé de graine de corriandre moulues
1½ c. a café de cumim moulu
1 c. a thé de piment de la Jamaïque (tout épice)
1 c. a thé de gingembre
½ c. a thé de cardamome moulue
½ c. a thé de poivre blanc
¼ c. a thé de clou de girofle
une pincée de poivre de cayenne

Mélanger le tout et garder dans un endroit frais a l'abri de la lumière.

Un mélange a utiliser dans bien des plats d'Afrique du Nord. Délicieux et rehausse a merveille, le gibier, le boeuf, l'agneau, les poissons et retenir qu'il est indispensable dans les plats de viande plus ou moins sucrés ou contenant des fruits frais ou séchés. Ne pas oublier non plus que sont utilisation en fin de cuisson ou même au service, ravive ce superbe goût même quand le plat en contient déjà.


Bonne cuisine les amis et régalez vous.

Source: Nell
Recette 57264, publiée le 2014-10-15 à 09:30, 866 vues

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8 Commentaires et 3 réponses

Photo de profil de Corralou
2014-10-15 16:04
d'accord si je comprends bien c'est un mélange de fines herbes et de graines a utiliser dans nos plats mais la photo c'est quoi ? une omelette???

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2014-10-15 16:05
oh excuse moi je vois en haut un hummous c'est quoi ce plat?

Photo de profil de Nell
2014-10-15 16:58
Bonjour Corralou, c'est une purée de pois chiches avec tahiné, ail, épices et huile d'olive. J'en fais des dizaines de variétés. Considérant inutile de consigner a répétition la même recette avec quelques variantes, je me suis contenté d'en consigner une.
Voici le lien:
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-hoummous-48227.html
On jassera des variantes sur le forum.

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Photo de profil de Corralou
2014-10-16 22:04
k nell
merci beaucoup j,ai une fenetre ouverte sur un mets libanais je ne connaissais pas encore merci

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2014-10-17 14:14
Allo Courralou, j'ai a mon livre dans le dossier Cuisines d'ailleurs plusieurs recettes de cuisine libanaise. C'est une cuisine simple et qui ne demande pas vraiment de produits difficiles a obtenir. Tu devrais y trouver quelques trucs a ton goût.
Bonne popote.

Photo de profil de Corralou
2014-10-19 02:35
merci beaucoup nell j'en prends note et j'irai zieuter

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Photo de profil de Recettesgourmandes
2014-10-26 15:13
Merci Bell pour cette recette! Je veux inaugurer ma tajine et c'était un ingrédient requis!

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Photo de profil de Recettesgourmandes
2014-10-27 21:15
Recette essayée et adoptée merci

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Photo de profil de Nell
2015-07-30 12:46
Wow! Très content que vous ayez adopter mon petit mélange d'épices. Vous me faites grands plaisir.

Au plaisir.

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Photo de profil de Gilcha
2017-02-10 20:11
Je l'utilise dans les fricassée de poulet où dans les sauces tout simplement délicieux !! Souvent apeller épices à couscous

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2017-03-30 13:11
Bonjour Gilcha, merci bien pour le commentaire je vais essayer dans la fricassée de poulet, miam. Dans les sauces c'est vrai qu'il apporte son punch.

Bonne continuation.

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