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Ratatouille à l'indienne de Messidor

Par Bicyclette Aucune photo
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Ratatouille à l'indienne

Cette recette fusion ne déplaira qu’à ceux qui n’aiment pas l’aubergine et le cari. Les autres y trouveront un autre plat parfumé qui sort des sentiers battus. J'ai mangé cette sauce goûteuse sur des moules pour mon dîner.

Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, haché
1 poivron jaune, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre, haché
2 c. à thé de poudre de cari ou d’un mélange indien (p.xx)
1/2 c. à thé de flocons de piment, plus ou moins au goût
1 petite aubergine, en cubes
2 petites courgettes, en cubes
1 conserve de tomates (28 oz – 796 ml), mixées au mélangeur à main
Sel et poivre au goût

Préparation
•Dans une casserole, chauffer l'huile et y attendrir l'oignon et les dés de poivrons. •Ajouter l'ail,le gingembre, la poudre de cari ou le mélange indien, les flocons de piment, et l'aubergine et cuire 2 min. Incorporer les tomates, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min.
•Incorporer les courgettes et cuire encore 10 min.
•Saler et poivrer, et servir sur un lit de riz, de légumineuses ou de pâtes.

L’aubergine
Ce beau légume est faible en protéines, en glucides et en lipides, mais suffisamment pourvu en potassium pour activer ses propriétés diurétiques. La teneur de l’aubergine en antioxydants en fait un légume qui combat les effets nocifs des radicaux libres. Des recherches en alimentation ont permis de conclure que consommée après un repas riche en gras, l'aubergine préviendrait l'augmentation des lipides et du cholestérol dans le sang.

Bon dimanche gourmand!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 33052, crée le 2008-05-06 00:00:00 , Vu 222 fois
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