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Ratatouille aux légumes grillés de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Parce que nous aimons beaucoup les légumes grillés, j’ai pensé qu’ils rehausseraient de manière gourmande les saveurs de la ratatouille, ce ragoût de légumes provençal incontournable de l’automne. Voici donc une version différente à laquelle s’intègre avec bonheur la courge musquée grillée. Ce plat très polyvalent peut se servir en gratin ou sur des pâtes ou des pizzas, mais c’est aussi un délice quand on y fait pocher du poisson*, comme celui que nous avons dégusté hier, qu’on distingue à peine sur la photo.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau, émincé
1 courgette en cubes
2 belles gousses d’ail pressées
2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
3 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
1 c. à thé comble d’herbes de Provence
2 tasses de légumes grillés
1/2 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de flocons de piment
Sel et poivre au goût

1. Commencer par griller les légumes. Sur deux plaques à cuisson doublée de papier parchemin, étaler les tranches de légumes. Pour ma part, j’avais 1/2 aubergine, 1/2 courge musquée, 1 poivron jaune, coupé en quatre) À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner d’huile d’olive et parsemer d’herbes séchées( moi origan) sur les deux faces.

2. Enfourner, cuire 25 min et retirer du four. Laisser tiédir.

3. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne à fond épais, attendrir le poireau dans l’huile 3 min. Ajouter les cubes de courgette et l’ail, cuire 2 min. Mouiller avec le bouillon, incorporer le concentré de tomate et les herbes, couvrir et laisser mijoter 10 min, le temps que cuisent les cubes de courgette.

4. Ajouter ensuite les légumes grillés, goûter rectifier l’assaisonnement, ajouter du sucre si la sauce est acide, du piment au goût.

* Pour le poisson à la ratatouille, j’ai coupé en bouchées un filet de morue de 300 g et l’ai fait pocher 5 minutes dans 2 tasses de ratatouille bouillonnante, avant de l’entourer de petites pâtes. Dé-li-cieux !

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/11/ratatouille-aux-legumes-grilles.html
Source: Messidor
Recette # 58966, crée le 2015-11-18 05:55:27 , Vu 523 fois
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