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Ratatouille aux pois chiches pour mijoteuse

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6 PORTIONS
• Préparation: 15 min
• Cuisson: 4 h 10 min

1 c. à table huile végétale (15 ml)
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 grosse aubergine coupée en cubes
2 c. à thé basilic séché (10 ml)
1 c. à thé origan séché (5 ml)
1/2 c. à thé sel (2 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
2 poivrons (rouge et jaune), coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 courgettes coupées en deux sur la longueur, puis en morceaux de 1-1/2 po (4 cm)
1/3 tasse pâte de tomates (80 ml)
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
1 boîte de tomates entières (28 oz/796 ml)
1/4 tasse basilic ou persil frais, haché (60 ml)

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'aubergine, le basilic séché, l'origan, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange d'oignon dans la mijoteuse.

2. Ajouter les poivrons, les courgettes, la pâte de tomates, les pois chiches et les tomates, en défaisant celles-ci à l'aide d'une cuillère. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le basilic frais et mélanger.

PAR PORTION: cal.: 192; prot.: 7 g; m.g.: 4 g (traces sat.); chol.: aucun; gluc.: 36 g; fibres: 8 g; sodium: 589 mg.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Commentaires des usagers:

Super! C'est la 2e fois que je la fais mais comme je ne la trouvais pas assez épicée, j'ai ajouté cette fois-ci un piment Jalepeno. Je la mets aussi en conserve ce qui donne un peu plus de 5 bocaux de 500ml.
ohzut
Recette # 29981, crée le 2007-11-29 00:00:00 , Vu 1255 fois
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