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Ratatouille végétarienne de Pekaboo65

Portions: 6Préparation: 25 minCuisson: 30 minCuisine: VégétarienneDossiers: Minceur - Santé 

A+ a-
Ce met est excellent durant les soirée froides d'hiver, ou un repas d'été sur la terrasse avec la famille et/ou des ami(es).
1 c. à soupe d'huile de Canola
1 oignon moyen, haché fin
3 gousses d'ail hachées finement
1 aubergine coupée en cubes de 1" pce
1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés, non égouttées
1 poivron vert, coupé en cubes de 1" pce
1 poivron jaune ou orange, coupé en cubes de 1" pce
1 courgette verte coupée en trois sur la longueur, puis en cubes de 1" pce
1 courgette jaune coupée en trois sur la longueur, puis en cubes de 1" pce
2 tasses de champignons bruns (cremini), la tige enlevée et coupés en 4
1/3 tasse pâte de tomates
1 boîte (19 oz/540 ml) d'haricots blanc, bien égouttés et bien rincés
2 c. à thé basilic séché
1 c. à thé origan séché
½ c. à thé de coriandre moulu

Conseil
Les restes de la ratatouille se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques, ou jusqu'à 1 mois au congélateur.
Source: Pekaboo65
Recette 56312, publiée le 2014-05-31 à 15:35, 487 vues

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