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Ravioli ouvert de porc braisé, purée de légumes et jus de cuisson de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Il y a beaucoup d'émissions télévisées de cuisine, en ce moment. Peut-être trop, me disait une amie. Parfois et fort heureusement, on y trouve des idées qui viennent nous inspirer. C'est ainsi que j'ai pu donner une succulente deuxième vie à d'excellents restes de porc braisé.

Ravioli ouvert de porc braisé, purée de légumes et jus de cuisson




Ingrédients pour quatre portions :

1 tasse de jus de cuisson de porc
2 1/2 tasses (12 oz) de rôti d'épaule de porc, effiloché
2 c. à soupe de beurre non salé
2 échalotes françaises hachées
12 carrés de lasagne
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
3/4 tasse de purée de légumes
Sel et poivre du moulin

Garniture :

Verdure (roquette, mini-pousses, persil italien, etc.)
Huile d'olive extra vierge
Copeaux de parmesan

Préparations:

Dans une poêle, faire chauffer la moitié du jus de cuisson à feu moyen, ajouter la viande et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien réchauffée et que le jus soit absorbé, assaisonner et réserver.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire blondir l'échalote environ 2 minutes, ajouter le reste du jus de cuisson et laisser cuire environ 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement et réserver à feu doux.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente, égoutter, ajouter l'huile pour enrober les pâtes et réserver. Faire réchauffer la purée de légumes afin qu'elle soit bien chaude et réserver. Faire réchauffer les assiettes au four.

Pour le montage, répartir la purée dans le fond de quatre assiettes. Couvrir de 4 carrés de pâte et de la moitié du porc effiloché. Couvrir de 4 autres carrés de pâte, puis du reste de porc effiloché. Terminer avec les pâtes restantes. Arroser de la sauce et servir aussitôt.

Si désiré, accompagner d'une verdure telle que roquette, mini-pousses, persil italien, etc. Arroser simplement d'un léger filet d'huile d'olive, assaisonner et garnir de copeaux de parmesan.

C'était vraiment délicieux et nous avons beaucoup, beaucoup apprécié.

Bon appétit!

Recette adaptée d'une présentation de :
Ian Perreault

«Prêts-à-manger»
Traiteurs, comptoirs de mets préparés

1248, avenue Bernard Ouest
Montréal (Québec)
Canada
514-948-1248

Source :
http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=979#


Commentaires des usagers:

Bonjour Beaubarbu,
Quelle belle recette: facile, pratique et certainement savoureuse. Dis-moi, est-ce une émission récente de di Stasio? Est-ce que la série des nouvelles émissions est déjà en onde?
Merci pour ce partage si bien adapté à des restes de porc.

Messidor

Bonjour Messidor,
Il s'agit d'une recette de l'émission du 20 mars 2009 dont j'avais conservé un excellent souvenir gourmand. Quant à la 9e saison de l'émission, elle débutera le 10 septembre prochain. Merci pour ton commentaire, je savais que ce plat saurait te plaire. Bonne journée.
beaubarbu

Tout simplement wow pour le gustatif et re-wow pour l'originalité

Merci!
rosydesrochers

Je n'y suis pour rien rosy... j'exécute une recette de quelqu'un d'autre qui en a eu l'heureuse idée. C'est vraiment délicieux. Merci pour ton commentaire.
beaubarbu

Ah ben... tu parles d'une heureuse idée. Merci de nous l'avoir partagée.
petite cretonne

Petite Cretonne,tu me manques! Merci pour ce gentil coucou! xxx
beaubarbu
Source: beaubarbu
Recette # 45910, crée le 2010-08-29 03:51:25 , Vu 1080 fois
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