Raviolis de Cuisine De Boston
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Livre de cuisine Boston ► Macaronis, riz et autres céréales
1½ tasse de farine
½ cuiller à thé de sel
1 jaune d’œuf Parmesan râpé
Eau chaude
Bouillon de poulet (p. 198) ou eau salée
Sauce tomate italienne (p. 252)
Tamiser la farine sur la planche, faire un trou au milieu, y verser le jaune, et humecter d’eau chaude pour avoir une pâte ferme.
Pétrir pour avoir une pâte lisse, couvrir, et laisser reposer 30 minutes.
Abaisser à l’épaisseur d’une feuille de papier avec le rouleau à pâte.
Couper avec le coupe-pâte en bandes larges de 3 pouces, et de la longueur de la pâte.
Étendre la garniture par cuillers à thé sur la moitié des bandes, à 2 pouces de distance.
Replier l’autre moitié de la bande sur celle-ci.
Presser le long des bords et entre les garnitures avec le bout des doigts, puis séparer avec le coupe-pâte.
Cuire 15 ou 20 minutes dans le bouillon ou l’eau bouillant à gros bouillons, retirer avec l’écumoire, disposer par couches sur un plat chaud.
Saupoudrer généreusement chaque couche de Parmesan râpé, et couvrir de sauce tomate. (6 portions).
½ cuiller à thé de sel
1 jaune d’œuf Parmesan râpé
Eau chaude
Bouillon de poulet (p. 198) ou eau salée
Sauce tomate italienne (p. 252)
Tamiser la farine sur la planche, faire un trou au milieu, y verser le jaune, et humecter d’eau chaude pour avoir une pâte ferme.
Pétrir pour avoir une pâte lisse, couvrir, et laisser reposer 30 minutes.
Abaisser à l’épaisseur d’une feuille de papier avec le rouleau à pâte.
Couper avec le coupe-pâte en bandes larges de 3 pouces, et de la longueur de la pâte.
Étendre la garniture par cuillers à thé sur la moitié des bandes, à 2 pouces de distance.
Replier l’autre moitié de la bande sur celle-ci.
Presser le long des bords et entre les garnitures avec le bout des doigts, puis séparer avec le coupe-pâte.
Cuire 15 ou 20 minutes dans le bouillon ou l’eau bouillant à gros bouillons, retirer avec l’écumoire, disposer par couches sur un plat chaud.
Saupoudrer généreusement chaque couche de Parmesan râpé, et couvrir de sauce tomate. (6 portions).
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Source: Cuisine de Boston
Recette
79210, publiée le
2024-11-10 à 11:05, 106 vues












