Raviolis aux champignons de Messidor

Appréciation du goûteur *** ¼
Pour faire mes raviolis aux champignons, j'ai utilisé un emporte-pièce rond. Je sens que je vais en recevoir un plus efficace pour Noël, le mien n'est pas très coupant et mon goûteur m'a trouvée d'une grande patience pour réaliser ces disques que j'ai alignés sur des feuilles de papier parchemin. Avec une recette de pâte à l'oeuf, j'ai pu obtenir 36 cercles, soit 18 raviolis ronds.
La pâte
½ tasse de farine non blanchie
½ tasse de semoule de blé fine
¼ c. à thé de sel
1 oeuf battu
1 c. à soupe d'huile
2 ou 3 c. à soupe d'eau
C'est la recette de Nell, je n'en ai jamais essayé d'autre parce que celle-là comble tous mes besoins. Elle est facile à réaliser et elle est d'une finesse extraordinaire. Il suffit de mélanger les ingrédients secs dans un bol, de faire un puits, et d'y ajouter les ingrédients liquides. On mélange doucement à l'aide d'une fourchette et on obtient une pâte qu'il faut pétrir ensuite sur une surface légèrement enfarinée durant 4 ou 5 min. Dès que la pâte est souple et élastique, on l'enveloppe d'une pellicule plastique et on la fait reposer 2 h ou jusqu'au lendemain au frais. Pour qu'elle soit facile à manier, il vaut mieux la retirer du frigo 40 min avant de l'utiliser.
La recette de Nell :
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Pates-fraiches-maison-49912-47117-78.html
La farce
8 champignons de Paris, hachés finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
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Source: Messidor

Recette
53567, publiée le
2012-12-16 à 06:28, 1329 vues












