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Raviolis chinois sauce au soya et gingembre #412 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source Pour tout vous dire, automne 2003

1 ½ t. chou nappa ou chou ordinaire coupé fin
1 c à thé sel
6 on crevettes, pelées, hachées
¾ lb porc ou poulet haché
2 c à s sauce soya p
2 c à s vin de cuisine chinoise
1 oignon vert haché
1 c à s huile de sésame
1 gousse ail hachée
1 lb raviolis chinois (64)
¼ t. huile végétale
2 t. bouillon de poulet
Sauce
½ t. sauce soya
¼ t. huile de sésame
¼ t. saké ou vinaigre de cidre
3 oignons verts, hachés
2 c. thé gingembre frais émincé

Saupoudrer le sel sur le chou et laisser reposer 10 min. Presser le plus possible le liquide du chou. Placez-le dans un grand bol avec les crevettes, le porc, la sauce soya, le vin, l'oignon, l'huile de sésame et l'ail. Mélanger.

Humidifier le bord de quelques raviolis et déposer une cuillérée comble de garniture de chou. Soulever les bords opposés et pincer fermement pour sceller. (Le joint doit traverser la partie supérieure de la pâte). Le scellé doit former un paquet. Placer sur une tôle à biscuits recouverte de papier ciré et recouvrez-les d'une pellicule plastique pour empêcher de séché.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile, feu moyen et disposer les raviolis la partie inférieur vers le bas les joints vers le haut, en rangées. Cuire 1 à 2 min pour dorer légèrement. Verser ½ t. de bouillon, couvrir hermétiquement, réduire le feu à doux et cuire 5 min ou jusqu'à ce que les morceaux de pâte soit tendres et que la majeure partie du bouillon soit absorbée. Retirer le couvercle, monter le feu à moyen et continuer à cuire pour absorber le bouillon et la partie inférieure des raviolis soit dorée.

Déposer dans un plat de service et garder tiède. Mélanger les ingrédients de la sauce et servir avec les raviolis.
Source: mate bella
Recette # 48835, crée le 2011-06-19 07:30:42 , Vu 258 fois
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1 Commentaire

2015-08-22
Bonjour Mate Bella,

Je n'ai pas fait les raviolis, parce que je fais pratiquement les mêmes. Tant qu'à la sauce elle est très très bonne, je vais la refaire c'est certain.

Merci bien pour ce beau partage. Très apprécié.

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