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Raviolis coréens de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Raviolis coréens, trop bon

Un délicieux ravioli! Une idée qui m’est venu une journée où j’étais dans les recettes asiatiques par-dessus la tête. C’est une recette très simple à faire si on a du Kimchi, autrement il faudra laisser passer… Et là vous ne savez pas ce que vous manqué. C’est certain que je vais me refaire cette recette.


Ingrédients

La farce :

1 tasse de kimchi haché et bien égoutté
2 c. à thé rase de fécule de mais
2 gros champignons noirs trempés et hachés
¼ tasse de poivron rouge haché
½ tasse de vert tendre de laitue chinoise haché
½ tasse d’oignons verts hachés
4 c. à thé de feuilles de céleri
1 c. à thé de piment coréen, facultatif
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sauce de poisson
¼ c. à thé de cassonade
½ lb de porc haché maigre
Sel si besoin


Les raviolis :

Des pâtes pour wonton ou a dim sum
2 grosse c. à soupe de farine
Eau
Huile pour la friture



Procédure :

S’assurer de bien égoutter le kimchi, c’est important.

Mélanger le kimchi et la fécule puis ajouter tous les autres ingrédients de la farce, utiliser la main car le porc cru n’est pas évidant à mélanger au reste.

Mélanger la farine et assez d’eau pour former un genre de colle qui s’étendra au pinceau.

Pour former les raviolis il suffit de mettre de la colle sur deux côtés formant l’angle de la pâte, d’y mettre une c. à thé un peu comble de farce au centre de cette pâte et de la plier en deux de façon à former un triangle.

Quand ils sont tous fait vous pouvez les frire et congeler la partie restante.

Vous pouvez aussi les mettre à congeler sur une lèchefrite et une fois gelés les mettre en sac pour les conserver non cuit. A partir de là vous pourrai les cuire en friture, à la poêle dans un brin d’huile, bouillis ou encore à la vapeur. J’ai essayé toutes ces cuissons sauf ceux bouillis.



Note :

Le côté très croustillant des bouts de la pâte est fort agréable avec celles plus tendre du centre.

Les demi-lunes sont en pâte à dim sum.

Bonne cuisine et régalez-vois.
Source: Nell
Recette # 63564, crée le 2020-04-21 14:10:55 , Vu 210 fois
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