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Raviolis farcis aux aubergines et au fromage de chèvre de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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4 pers
Pour la farce :
- 500 g d'aubergines, qu'on aura laissées dans le sel sans la peau pendant au moins l2 heures,
- l50 g de fromage de chèvre frais,
- 2 jaunes d'oeuf,
- l/2 tête d'ail,
- thym, sel, huile, bouillon,

Pour la sauce :
- 50 g de beurre,
- 20 g de thym,
- 400 g de crème,
- 40 g de Parmesan

La farce :
Lavez les aubergines pour éliminer le sel. Coupez-les en petits morceaux. Réchauffez-les dans de l'huile, de l'ail, du thym et ajoutez du bouillon pour qu'elles terminent de cuire.
Laissez refroidir et ajoutez les jaunes d'oeuf et le fromage de chèvre jusqu'à l'obtention un appareil bien amalgamé.

La sauce :
Chauffez le beurre avec le thym et ajoutez ensuite la crème. Laissez cuire pendant 4 ou 5 minutes.
Ajoutez le parmesan avant d'y ajouter les ravioli cuits.

Source: carole190366
Recette # 22734, crée le 2006-09-11 00:00:00 , Vu 43 fois
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