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Recette avec citrouilles de rooo de Donalda123

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Voila pour toi ma belle Donalda

Potage à la citrouille:

1 citrouille (environ 6 lbs)
3 pommes de terre, coupées en morceaux
2 carottes, coupées en tronçons
1 gros oignon, haché grossièrement
1 blanc de poireau, coupé en rouelles (tranches rondes)
12 tasses (3 L) de bouillon de poulet bien assaisonné
1 tasse (250 mL) de crème légère

Couper la chair de la citrouille en cubes.

Verser le bouillon dans une casserole et ajouter la chair de citrouille, les pommes de terre, les carottes, l'oignon et le poireau. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt.

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Potage très simple à la citrouille

3 Tasses de purée de citrouille
1/4 Tasse de beurre
1 C. à thé de sel
1 C. à thé de sucre
1/4 C. à thé de poivre
3 1/2 Tasse de lait

Mélanger le tout sauf le lait.

Cuire à feu doux 10 minutes en brassant.

Ajouter le lait et réchauffer encore 5 minutes.

Assaisonner à votre goût. ( la muscade serait une
bonne suggestion ainsi que les fines herbes)

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Gâteau à la citrouille

3 tasses de farine non blanchie
2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
une pincée de clou de girofle
1/2 tasse de margarine
3/4 tasse de cassonade
2 oeufs
2 tasses de citrouille en purée


Préchauffer le four à 325 °F et préparer un moule
beurré et enfariné.

Dans un bol, tamiser les ingrédients secs. Réserver

Dans un autre bol, fouetter la margarine et la
cassonade jusqu'à consistance crémeuse.
Incorporer les ufs. Sans cesser de fouetter, ajouter
les ingrédients secs en alternant avec la purée
de citrouille.

Verser dans le moule et mettre une heure au four.

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Marmelade de citrouille

Une bonne marmelade de citrouille, douce-amère aux écorces de citron, d'orange et de pamplemousse confites pour déjeuner... ça goûte l'automne! Même si vous n'êtes pas amateur de citrouille, je peux vous garantir que vous vous délecterez de cette marmelade. Les agrumes contrebalancent bien le goût du potiron en question, et on y voit que du feu! Et les morceaux de fruits restent entiers, ce que j'aime beaucoup car la marmelade est bien consistante.

Cette recette s'en va directement dans mes paniers de Noël, même si j'aurais bien envie de l'offrir pour l'Halloween. Une petite note cependant : Prenez soin de faire de très petits dés avec la chair de citrouille si vous voulez qu'ils soient tendres.

Ingrédients :

1 kg de chair de citrouille en petits dés
2 oranges
1 citron
1 pamplemousse
800 grammes de sucre
Le jus de 3 oranges

Préparation :

Hacher finement les oranges, le citron et le pamplemousse entiers (avec la pelure et le jus). Déposer dans une grande casserole avec la chair de citrouille, le sucre et le jus d'oranges.

Porter à ébullition sur feu moyen en remuant de temps à autre. Laisser mijoter à petits bouillons pendant environ 1 heure. Remuer de temps en temps durant la cuisson afin de vous assurer que la confiture ne colle pas au fond. Quand le liquide est pratiquement tout évaporé et que les dés de citrouille sont tendres, la marmelade est prête.

Mettre en pots stérilisés en laissant 1 cm d'espace sous le goulot. Stériliser ensuite à l'eau bouillante pendant 15 minutes. Pour la technique, vous pouvez suivre la méthode décrite ici. C'est le site de Vincent le canneux, LA référence en matière de conserves. C'est très bien expliqué.
_________________
de roOo
Source: donalda123
Recette # 29553, crée le 2007-11-01 00:00:00 , Vu 773 fois
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