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Recette de base pâte levée de Braun

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Une suggestion de notre cuisine-pilote que vous pourrez agrémenter à votre façon. Si vous possédez le grand bol et utilisez l'accessoire spécial de pétrissage, vous pouvez doubler les proportions (utilisez alors les quantités entre parenthèses).
500 (1000) g de farine
40 (80) g de levure de boulanger
100 (200) g de sucre
Sucre vanillé ou essence de vanille
100 (200) g de beurre
1 pincée de sel
150 (300) ml de lait

1. Mettre la farine dans le bol du Multipractic.

2 (a). Ou bien ajouter la levure émiettée en petits morceaux et l'incorporer à la farine avec la spatule.

2(b). Ou bien faire dissoudre la levure dans 5 cuillerées à soupe de lait chaud avec 1 cuillerée à café de sucre (ces quantités d'ingrédients sont à déduire des quantités indiquées plus haut). Laisser lever pendant 10 minutes et ajouter ensuite à la farine.

3. Ajouter les autres ingrédients.

4 Travailler sur vitesse maximale jusqu'à ce que la pâte se soit agglomérée en boule autour du couteau.

5. Transvaser la pâte dans une autre récipient, couvrir et mettre à monter dans un endroit chaud (jusqu'à ce que le volume ait à peu près doublé). A ce stade, la pâte est prête à l'emploi.


Source: Braun
Recette 67384, publiée le 2022-04-05 à 16:00, 225 vues

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