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Recette de pâtes de fruit

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mimi7
Chef cuisinier



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Posté le: 27/09/2007, 0:01 Sujet du message:

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gogo, ma recette de pâtes de fruit

8 pommes
400g de sucre roux
2 cuillères à soupe d'eau
30g de gélatine (en feuille)
100g de sucre semoule
1/2 citron (jus)
1 belle pincée de cannelle (ça c'est mon petit plus à moi!)

Lavez, essuyez les pommes et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole, puis ajoutez l'eau.
Laissez cuire 20 min environ jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres, remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Placez les pommes dans un chinois au dessus d'un saladier et écrasez bien avec avec le dos d'un cuillère à soupe afin de recueillir la purée de pommes.
Puis placez cette purée dans une casserole et ajoutez le sucre roux et la cannelle. Mélangez bien.
Laissez cuire à feux doux pendant 30 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la purée de pomme devienne plus épaisse.
Coupez les feuilles de gélatine en morceaux et mettez-les dans l'eau froide.
Laissez refroidir un peu la purée de pommes et ajoutez la gélatine essorée.
Mélangez bien.
Ajoutez le jus du citron.
Tapissez une plaque de papier siliconé et versez la pâte de pommes, lissez le dessus avec une spatule.
Placez au réfrigérateur pendant 24h environ.
Au bout de ce temps, coupez la pâte en morceaux de 2cm sur 2cm, puis roulez les carrés dans le sucre semoule.
Laissez sécher les pâtes de pommes dans un endroit frais et aéré au moins 2 jours.

On dirait des p'tits glaçons sucrés

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Recette # 29148, crée le 2007-09-27 00:00:00 , Vu 13 fois
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