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Recette fondamentale pour faire 2 - 4 - 6 ou 8 pains ou des petits pains de Jehane Benoit

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CHOSES À SAVOIR SUR LE PAIN

Il y a mille et une recettes de pain. Si les minutes sont comptées et que vous désirez une recette fondamentale avec laquelle vous pouvez faire 2 - 4 - 6 ou 8 pains ou du pain et des petits pains, voici une recette très utile.

INGRÉDIENTS REQUIS POUR 4 PAINS

2 enveloppes de levure sèche active
2 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de gingembre
½ tasse d’eau tiède
2 tasses de lait chaud
2 c. à soupe de sucre
4 c. à thé de sel
4 c. à soupe de saindoux ou de graisse végétale
1½ tasse d’eau tiède
12 tasses de farine

1. Faire tremper ensemble pendant 10 minutes les 4 premiers ingrédients.

2. Mélanger dans un grand bol les 5 ingrédients qui suivent. Bien brasser et ajouter la levure trempée ainsi que la farine. Pour finir, suivre les indications données au commencement du chapitre.

Pour faire 2 pains
Diviser les ingrédients par moitié.

Pour faire 6 pains
Ajouter une demi-recette à la recette, à l’exception de la levure, car 2 enveloppes sont suffisantes.

Pour faire 8 pains
Doubler la recette, à l’exception de la levure, car 2 enveloppes sont suffisantes.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74466, publiée le 2024-01-07 à 12:22, 23 vues

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