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Recette santé : haricots verts aux pommes de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
Dossiers: Minceur - Santé 

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875 ml (3 1/2 tasses) eau
5 ml (1 c/thé) sel
454 g (1 lb) haricots verts frais, coupés en deux
80 ml (1/3 tasse) beurre
1 oignon coupé en fines rondelles
1 poivron rouge en petits dés
2 grosses pommes non pelées et coupées finement
125 ml (1/2 tasse) amandes effilées
Chapelure fine

Amener l'eau à ébullition et ajouter le sel et les haricots. Réduire le feu et laisser cuire de 5 à 15 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Retirer du feu et laisser en attente.
Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon, le poivron et les pommes. Tourner de temps en temps et laisser cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Réduire le feu et incorporer les haricots et les amandes. Cuire 5 minutes en brassant souvent. Verser dans un plat de service.
Servir chauds, couverts de chapelure fine.

Note : N'étant pas fana de la chapelure, il m'arrive de ne pas en mettre et c'est aussi bon. On peut aussi remplacer les haricots verts par des haricots jaunes.

Source : Nouvelles recettes végétariennes de Germain Beaulieu
Source: Pico57
Recette # 29455, crée le 2007-10-27 00:00:00 , Vu 38 fois
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