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Recette santé : parmentier aux carottes de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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Parmentier aux carottes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

2 c/soupe d'huile
1 oignon moyen émincé
1 c/thé de thym
600 g de jeunes carottes coupées en rondelles
1 feuille de laurier
100 ml (un petit peu moins qu'1/2 tasse) d'eau
250 g de tofu haché finement
600 g de pommes de terre pelées et cuites
200 ml de lait
20 g de beurre, sel, poivre et muscade râpée
500 ml (2 tasse) de béchamel
1/2 tasse d'emmental râpé

Préchauffez le four à 175 C (325 F). Graissez un plat allant au four.
Chauffez l'huile et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les carottes, le thym et le laurier. Laissez cuire pendant 1 minute. Ajoutez l'eau, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le tofu et faites cuire encore 10 minutes. Enlevez le laurier. Réduisez les pommes de terre en purée, ajoutez le lait, le beurre et assaisonnez. Recouvrez le fond du plat allant au four avec la purée, ajoutez la préparation à base de carottes. Couvrez de la sauce béchamel et parsemez le tout de fromage râpé. Faites cuire au four pendant 15 minutes et servez immédiatement.

Note : Vous pouvez remplacer le tofu par du poulet ou du veau haché.
J'ai utilisé 2 sacs de mini-carottes que j'ai coupé en rondelles en biais.
J'ai substitué l'emmental par de la mozzarella.

Source : La cuisine du jardin Collection "Savoir faire" Éd. PML
Source: pico57
Recette # 30974, crée le 2008-02-04 00:00:00 , Vu 61 fois
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