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Recette soupe aux haricots rouges et aux patates de Juliann

Par Juliann Aucune photo
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RECETTE SOUPE AUX HARICOTS ROUGES ET AUX PATATES DOUCES

Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à l'étape 2, la laisser refroidir et la
mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au
réfrigérateur.

INGREDIENTS
1 boîte de 19 oz (540 ml) de haricots rouges, égouttés et rincés
3 c. à tab (45 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
4 t (1 L) de bouillon de légumes réduit en sodium
2 t (500 ml) de patates douces pelées et coupées en cubes
1/2 poivron vert haché
1/2 t (125 ml) de maïs en grains surgelé
croûtons maison

PREPARATION
1. Réduire environ le tiers des haricots en purée. Dans une grande casserole,
chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, le sel et le
poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou
jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les haricots en purée et entiers,
le bouillon et les patates douces.

2. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10
minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Ajouter le poivron et le
maïs et réchauffer. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à l'étape 2, la laisser
refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à
3 jours au réfrigérateur.)

3. Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons. Valeurs nutritives

Calories: 345/portion;
Protéines: 11 g/portion;
Matières grasses: 13 g (2 g gras sat.)/portion
Cholestérol: aucun
Glucides: 49 g/portion;
Fibres: 10 g/portion;
Sodium: 350 mg/portion



Source: juliann
Recette # 49524, crée le 2011-07-21 09:36:35 , Vu 117 fois
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