Recette soupe mulligatawny (soupe indienne épicée) de Clubdes8
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1/4 de tasse de farine tout usage
3 à 4 poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
2 à 3 c. à table d'huile végétale
3 grosses carottes coupées en biseau en morceaux de 1/2 pouce
1 boîte de pois chiches égouttés
2 oignons hachés finement
2 branches de céleri coupées en petits dés
2 ou 3 pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
3 c. à table de poudre de cari
1 c. à thé de sambal oelek (ou 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne)
8 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème à 15 %
1 tasse de riz basmati (cuit et chaud)
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Mettre la farine dans un sac de plastique.
Y placer les poitrines de poulet et secouer le sac pour bien les enrober.
Réserver le reste de la farine.
Dans une casserole profonde, chauffer l'huile à feu moyen et dorer le poulet uniformément (environ 5 minutes).
Retirer les poitrines et réserver.
Ajouter dans la casserole les carottes, les pois chiches, le céleri, les oignons, les pommes de terre, le cari et le sambal oelek (ou poivre de Cayenne).
Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les légumes soient enrobés de gras (environ 2 minutes).
Saupoudrer du reste de la farine réservée et cuire pendant 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon graduellement.
Bien mélanger.
Remettre le poulet dans la casserole et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter la crème, la coriandre et le riz basmati cuit.
Saler et poivrer au goût.
Servir immédiatement.
3 à 4 poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
2 à 3 c. à table d'huile végétale
3 grosses carottes coupées en biseau en morceaux de 1/2 pouce
1 boîte de pois chiches égouttés
2 oignons hachés finement
2 branches de céleri coupées en petits dés
2 ou 3 pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
3 c. à table de poudre de cari
1 c. à thé de sambal oelek (ou 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne)
8 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème à 15 %
1 tasse de riz basmati (cuit et chaud)
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Mettre la farine dans un sac de plastique.
Y placer les poitrines de poulet et secouer le sac pour bien les enrober.
Réserver le reste de la farine.
Dans une casserole profonde, chauffer l'huile à feu moyen et dorer le poulet uniformément (environ 5 minutes).
Retirer les poitrines et réserver.
Ajouter dans la casserole les carottes, les pois chiches, le céleri, les oignons, les pommes de terre, le cari et le sambal oelek (ou poivre de Cayenne).
Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les légumes soient enrobés de gras (environ 2 minutes).
Saupoudrer du reste de la farine réservée et cuire pendant 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon graduellement.
Bien mélanger.
Remettre le poulet dans la casserole et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre, en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter la crème, la coriandre et le riz basmati cuit.
Saler et poivrer au goût.
Servir immédiatement.
Source: Clubdes8
Provenance: recettes du Québec
Recette #
55021, crée le
2013-09-11 13:25:15
, Vu
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