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Recettes d'escargots de Crinstit

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Bonjour line-marie,
Je te donne 2, 3 recettes d'escargots où il n'y a pas trop d'ail, on a souvent tendance à ne les cuisiner qu'avec de l'ail, mais leur goût est caché si on en met trop.
Et puis pour la digestion (et l'haleine...) on peut les cuisiner autrement...
J'ai une recette sur le site
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Petite-cassolette-d-escargots-au-thym-36879-41091-45.html
que je sers dans des petits bols, mais tu peux aussi les mettre dans des cuillers, ou des bouchées.

Les 2 autres recettes, je les ai fait il y a un petit moment. Les brochettes d'escargots sont super et c'est très facile à manger. Et la poëlée, tu peux aussi servir de toutes petites portions comme tu veux.

Brochettes d'escargots
4 douzaines d'escargots, 200 g de poitrine de porc fumée en tranches, une vingtaine de champignons sel, poivre, herbes de Provence, huile, persil haché, citron.
Egoutter et laver les escargots.
Enfiler en alternant lard fumé, escargots, champignons coupés en tranches sur des brochettes.
Assaisonner avec sel, poivre, herbes de Provence.
Huiler avec 4 c à soupe d'huile et laisser mariner une heure en retournant les brochettes de temps en temps.
Griller à chaleur vive ( barbecue ou gril) environ 15 minutes en arrosant fréquemment avec de l'huile, de la marinade pour ne pas dessécher les escargots.
Servir après avoir assaisonné avec persil et citron.

Poêlée d'escargots aux girolles (ou aux champignons des bois)
500 g de girolles, 36 escargots, 6 tiges de persil plat, 2 gousses d’ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Lavez rapidement les champignons sous l'eau froide. Séchez-les dans un linge. Coupez le bout des pieds. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Pelez et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'ail sans coloration en remuant puis ajoutez les champignons et les escargots. Salez et poivrez et faites sauter à feu vif pendant 10 minutes. Saupoudrez de persil haché, poursuivez la cuisson une minute et versez dans un plat. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt. On peut servir dans des petites bouchées feuilletées réchauffées avant de les garnir.

J'espère que ça pourra t'aider. Donne-moi des nouvelles...

Poursuivre la discussion sur le forum:
http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=572396

Source: crinstit
Recette # 37682, crée le 2008-12-21 04:05:40 , Vu 109 fois
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1 Commentaire

2008-12-21
Merci Crinstit pour ces trois recettes alléchantes qui changent un peu les habitudes ; les brochettes me séduisent particulièrement !

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