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Recettes de riz chinois de Crinstit

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Bonjour bombei,
Je ne sais ce que tu veux dire avec riz chinois.
Alors je te propose 2 recettes: le riz frit chinois et le riz cantonnais. J'espère que cela te plaira.
Moi je n'utilise jamais de riz Oncle Bens dans ma cuisine asiatique, tu peux trouver du riz parfumé dans les épiceries asiatiques et c'est bien meilleur.
Ce sont des recettes qu'on peut faire dans un wok.

Riz frit à la chinoise
Pour 4 personnes
2 verres de riz parfumé, 1 oignon, 1 petite boîte de pousses de bambou, 4 oeufs, 4 tranches de jambon (blanc, fumé ou cru), 1 boîte de petits pois, 10 à 15 g de champignons noirs deshydratés, de la purée de piment, sauce soja, huile, persil, coriandre fraîche

Faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau salée.
Pendant ce temps, émincez l'oignon en fines lamelles. Faites-le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez le jambon détaillé en lamelles et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Egouttez les petits pois et les pousses de bambou. Réhydratez les champignons noirs dans un peu d'eau tiède pendant une dizaine de minutes puis détaillez-les en lamelles.
Battez les oeufs, ajoutez la coriandre et le persil. Faites cuire en omelette et détaillez en lamelles.
Ajoutez tous ces ingrédients au riz. Mélangez bien. Ajoutez la purée de piment, la sauce soja et faites sauter sur feu moyen pendant quelques minutes supplémentaires.

Riz cantonnais
Pour 4 personnes
3 bols de riz parfumé cuit entièrement refroidi, 50 g de petites crevettes fraîches décortiquées, 50 g de lard fumé, 1 oignon moyen, 1 oeuf, 2 cuillerées à soupe de petits pois,1 ciboule avec sa partie verte, sel, poivre, huile

Découper le lard en petits dés. Découper l'oignon en lamelles. Hacher finement la ciboule.
Chauffer une poêle à grand feu. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile. Faire frire ensemble oignon et petits pois 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.
Verser dans la poêle 1 cuillerée à café d'huile. Brouiller l'oeuf sur feu modéré. Dès que l'oeuf est cuit, le mettre dans une assiette et l'écraser en miettes avec une fourchette.
Faire revenir ensemble lard et crevettes 2 minutes dans la poêle. Ajouter le riz. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant souvent avec une spatule. Incorporer oignon, petits pois, oeuf, sel et poivre. Continuer la cuisson 10 minutes tout en remuant.
Dresser dans un grand plat. Saupoudrer de ciboule hachée. Servir chaud.

Bon appétit!
:10:

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Source: crinstit
Recette # 38205, crée le 2009-01-21 14:06:08 , Vu 254 fois
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