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Relish au maïs de Coup de pouse

Par Moussa Aucune photo
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2 tasses sucre
2 tasses vinaigre blanc
1 c. à table sel
1 c. à table moutarde en poudre
2 c. thé graines de céleri
3/4 c. à thé curcuma
1/2 c. à thé sauce tabasco
5 tasses maïs en grains frais (environ 10 épis)
1 1/2 tasse oignons hachés
1 tasse céleri haché
3 c. à table farine
2 c. à table d'eau froide
1 tasse de chaque: poivron vert et rouge haché

Dans une grande casserole, mettre le sucre, vinaigre, sel, moutarde, graines de céleri, curcuma et tabasco. Porter à ébullition. Ajouter le maïs, les oignons et le céleri et mélanger. Réduire le feu et mijoter en brassant 20 minutes. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau. Incorporer la farine et les poivrons et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en brassant souvent.

A l'aide d'un entonnoir, verser dans des pots stérélisés d'une tasse (250 ml)jusqu'à 1/4 pouce du bord. A l'aide d'une spatule, enlever les bulles et essuyer le bord du pot avec un linge humide. Centrer le couvercle et visser l'anneau sans serrer. Stéréliser pendant 15 minutes.

Donne 6 tasses et se conserve environ 1 an dans un endroit sec et sombre.
Source: Coup de pouse
Recette # 47110, crée le 2011-01-02 07:18:44 , Vu 1354 fois
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