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Relish aux concombres sucrée maison de Sakya

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Relish aux concombres sucrée maison :Sakya
*1*
16 tasses de concombres, évidés
8 oignons moyens
1 piment vert
1 piment rouge
*2*
½ tasse de sel à marinade
1 pinte de glace en cubes
*3*
4 tasses sucre4 tasses vinaigre blanc2 c. à table d'épices à marinade attaché dans un sac de coton *(ou voir la Note en bas).
½ c. à thé de clou de girofle moulu
1 c. à thé de graines de céleriColorant alimentaire vert, au goût
Préparation :
Couper les concombres en 4 parties, enlever les graines.
Passer tous les ingrédients ( légumes ) au hachoir.
Étendre par-dessus le gros sel, suivit des glaçons.
Laisser reposer 3 heures.
Déposer le mélange dans une taie d'oreiller tournée l'endroit en dedans et attacher au dessus d'une casserole avec épingle pour bien égoutter le liquide. Serrer le sac pour aider le liquide à sortir.
Pendant ce temps préparer le vinaigre. Amener à bonne ébullition le vinaigre, sucre et les épices.
Mettre les légumes bien égouttés dans une casserole et déposer le vinaigre bouillant sur le dessus et bien mélanger.
Amener de nouveau à l'ébullition, enlever le sac d'épices à marinade et empoter immédiatement dans les pots stérilisés encore très chaud.
Fermer et laisser reposer au moins 24 heures sur le comptoir.
Pour plus de sécurité on peu faire bouillir les pots 5 minutes dans l'eau. ( moi je ne le fait pas )
Rendement environ 8 pots Masson de 500 ml
Je conserve au réfrigérateur (sans obligations)

*NOTE : on peu remplacer les épices à marinade par 2 c. à thé de graines de moutarde et ½ c. à thé de tuméric ( Curcuma ) à la place.

Source: De mon amie Suzanne une recette que j'ai depuis 28 ans

Sakya
https://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/2007/09/relish-aux-concombres-sucre-maison.html

NOTE: Délicieuse c'est ma préférée pour les hot Dog, Hamburger, sauce tartare ect.., tellement bonne qu'on ne veut plus en manger du commerce!



Source: Sakya
Recette 28922, publiée le 2007-09-12 à 00:00, 548 vues

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