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Relish aux zucchini de Odena

A+ a-

4 tasses d'oignons haché fin
10 tasses de zucchini haché fin avec pelure
5 c. à table de gros sel
2 piments rouges haché fin

Faire dégorger toute une nuit les légumes avec le gros sel, le lendemain rincer bien à l'eau froide, égoutter quelques heures (2heures environ) .
Sinon pour une recette plus rapide, tremper 1 heure les légumes avec le gros sel, bien rincer à l'eau froide (une couple de fois) et bien égoutter.

Additionner de :
2 1/2 tasses de vinaigre
1c. à table de moutarde sèche
2 c. à thé de graines de céleri
1 c. à table de turméric
1 c. à table de fécule de mais
2 c. à thé de graines de moutarde
6 tasses de sucre
1/2 c. à thé de poivre noir

Mêler le tout aux légumes et cuire environ 30minutes, mettre en pots et sceller.
Très bons dans hamburgers, hot dog ou en accompagnement de viandes.
Note : on peut passer les légumes tour à tour au mélangeur ou au hachoir à viande, ou les couper
nous- même finement.
Par : Odena

Source: Odena
Recette # 6099, crée le 2004-03-18 00:00:00 , Vu 3667 fois
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