Relish de ma voisine suzanne – petite quantité à l'instant pot de Mireille
Légumes :
• 1062 g de concombres entiers (≈ 5 moyens)
• 556 g d’oignons (≈ 2 ½ oignons moyens)
• 412 g de piments verts (≈ 2 gros piments)
• 296 g de piments rouges (≈ 1 ½ piment)
• 1 ½ c. à soupe de gros sel
Sirop :
• 351 g de sucre (≈ 1 ⅔ tasse)
• 2 tasses de vinaigre blanc ou de cidre
• 2 ½ c. à thé de graines de céleri
• ⅓ c. à thé de graines de moutarde
• ⅓ c. à thé de curcuma
⸻
Préparation
1. Hacher les légumes au complet (concombres entiers, oignons et piments) très finement, idéalement au robot culinaire.
2. Mélanger avec le gros sel, placer dans un tissu de coton, ficeler et suspendre pour égoutter toute la nuit.
3. Le lendemain, en mode Sauté dans l’Instant Pot :
• Mettre le sucre, le vinaigre et les épices.
• Chauffer en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
4. Ajouter les légumes égouttés, laisser mijoter 5 minutes en mélangeant.
5. Mettre en pots chauds et stérilisés de 500 ml, en laissant 1 cm d’espace sous le goulot.
• Retirer les bulles d’air, essuyer les rebords, poser les couvercles et visser les bagues.
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Mise en conserve à l’Instant Pot Pro Plus
• Placer les pots sur la grille dans la cuve.
• Ajouter de l’eau chaude jusqu’à la ligne (1).
• Sélectionner Canning → LOW (Basse).
• Régler à 10 minutes pour des pots de 500 ml.
• Méthode d’évacuation : Quick (Rapide).
• Laisser reposer 5 minutes dans l’appareil avant de retirer les pots.
• Déposer sur un linge et laisser refroidir 24 h sans déplacer.
⸻
Donne
≈ 3 pots de 500 ml.
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Cette version réduit les quantités, idéale pour tester la recette sans surplus. La relish garde son goût classique, parfaite en accompagnement pour hot-dogs, hamburgers ou sandwichs froids.
• 1062 g de concombres entiers (≈ 5 moyens)
• 556 g d’oignons (≈ 2 ½ oignons moyens)
• 412 g de piments verts (≈ 2 gros piments)
• 296 g de piments rouges (≈ 1 ½ piment)
• 1 ½ c. à soupe de gros sel
Sirop :
• 351 g de sucre (≈ 1 ⅔ tasse)
• 2 tasses de vinaigre blanc ou de cidre
• 2 ½ c. à thé de graines de céleri
• ⅓ c. à thé de graines de moutarde
• ⅓ c. à thé de curcuma
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Préparation
1. Hacher les légumes au complet (concombres entiers, oignons et piments) très finement, idéalement au robot culinaire.
2. Mélanger avec le gros sel, placer dans un tissu de coton, ficeler et suspendre pour égoutter toute la nuit.
3. Le lendemain, en mode Sauté dans l’Instant Pot :
• Mettre le sucre, le vinaigre et les épices.
• Chauffer en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
4. Ajouter les légumes égouttés, laisser mijoter 5 minutes en mélangeant.
5. Mettre en pots chauds et stérilisés de 500 ml, en laissant 1 cm d’espace sous le goulot.
• Retirer les bulles d’air, essuyer les rebords, poser les couvercles et visser les bagues.
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Mise en conserve à l’Instant Pot Pro Plus
• Placer les pots sur la grille dans la cuve.
• Ajouter de l’eau chaude jusqu’à la ligne (1).
• Sélectionner Canning → LOW (Basse).
• Régler à 10 minutes pour des pots de 500 ml.
• Méthode d’évacuation : Quick (Rapide).
• Laisser reposer 5 minutes dans l’appareil avant de retirer les pots.
• Déposer sur un linge et laisser refroidir 24 h sans déplacer.
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Donne
≈ 3 pots de 500 ml.
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Cette version réduit les quantités, idéale pour tester la recette sans surplus. La relish garde son goût classique, parfaite en accompagnement pour hot-dogs, hamburgers ou sandwichs froids.
Source: Mireille
Recette
79665, publiée le
2025-09-18 à 16:52, 631 vues
