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Relish de zucchinis, de Nell

Nell
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Relish de zucchinis

Une recette qui me vient de ma soeur, qui la tient d'une amie qui la eu de sa mère, qui elle ignore l'origine.


Après avoir goûté à cette relish je n'ai jamais su m'en passer, alors chaque année quand les courgettes du potager sont prêtent je me lance. Une recette à découvrir si vous ne la connaissez pas.



Ingrédients:

12 tasses de zucchinis non pelés et râpés
4 tasses d`oignons hachés fin
1 piment rouge haché
5 c. à soupe de gros sel

Saupoudrer les légumes de gros sel, laisser dégorger quelques heures et égoutter et réserver.

Dans un chaudron mettre a bouillir, pendant 5 a 6 minutes:
2½ tasses de vinaigre blanc
4 tasse de sucre blanc
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de fécule de mais
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de muscade
1½ c. à thé de graines de céleri
½ c. à a thé de poivre



Procédure:


Ajouter la première préparation et cuire sur feu doux pendant 30 minutes.

Mettre en pots stériliser et conserver.

Une bonne relish différente et bien sucrée.



Note:

Il n'est pas nécessaire de stériliser la relish après l'avoir mit en pot, elle se conserve tel quel sur tablette dans une armoire fraiche et sombre.
Source: nell
Recette # 50149, crée le 2011-08-21 10:02:25 , Vu 1917 fois
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6 Commentaires et 4 réponses

2011-08-21
Bonjour

Hier, j'ai fait cette recette de relish, c'est tout à fait délicieux. En plus, c'est d'une simplicité très appréciable.

Merci !

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2011-08-21
Gabrilou, tres content que tu prennes le temps de venir le dire, j'apprécie beaucoup. Merci.
Tu verras elle est encore meilleur après un mois.
La première année, j'en ai mi partout, dans les préparations pour sandwich, autant oeufs durs, poulet ou jambon. Dans les vinaigrettes ou sauces a trempette. Dans les préparations de viande pour farcir piments, tomates ou courgettes.
Si tu lui trouves des usages autres, nous sommes preneur.

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2019-10-12
Bonsoir Nell

j'ai fais ta recette cet après-midi et je la trouve absolument délicieuse de plus elle n'est pas liquide ce que j'apprécie beaucoup. On va se régaler cette année
un gros merci pour cette excellente recette.

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18 octobre 2019, 05:04
Allô,

Je suis content que cette recette te plaises, c'est vraie qu'elle est belle, j'aime bien sa consistance moi aussi.
Régalez-vous.

Merci pour ton commentaire.

Bon vendredi.

2020-08-16
Voilà, c"est fait. Déjà accro. J'ai fait 11 pots de 500 ml. Le liquide de la marinade est parfait, et je me rends compte que c'est ce goût de mon enfance que je cherchais. Donc cette recette de liquide est une recette en soit que j'adapterai à plein de légumes. Merci Nell.

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17 août 2020, 08:11
Allô Marie Lune,

Comme je suis heureux de savoir que cette recette te ramène à un goût lointain, ceux-là on les aiment ! Et de savoir que tu en feras autres choses c'est un peu comme une récompense à partager. Il faudra que tu nous parles de tes réalisations et même consigner les recettes que tu en feras.

J'aime l'idée d'utiliser le bouillon ailleurs, bravo!

Merci pour ton commentaire et bonne semaine.

2020-08-17
J'ai essayé de stériliser quelques pots à l'autoclave, une vingtaine de minutes. Ce qui a modifié la recette. A cause de la forte chaleur, les légumes ne sont plus croquants, il y a un peu plus de liquide dans le pot et la saveur est plus accentuée. Je crois que ce sera très bon dans des hots dogs ou hamburgers, en l'égouttant un peu. Je vais la laisser vieillir un peu pour voir si elle va se modifier. Peut-être que la prochaine fois, je ferai moitié-moitié, ce qui fera d'une pierre deux coups.

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22 août 2020, 13:21
Allô Marie Lune,

Je ne stérilise pas la relish après l'avoir mise en pot, je la verse chaude dans des pots stériles et je mets des couvercles stériles dessus. Les pots fond le vide et elle se conserve comme cela au moins deux ans sur tablette dans un endroit noire.

Je vais éditer ma recette pour y mettre une note.

Bon samedi.

2020-08-24
J'aime bien cette façon. Les légumes sont encore croquants. Mais je pensais qu'il fallait les conserver au frigo, alors je n'avais pas cet espace pour plusieurs pots. C'est certain que je vais en faire d'autre cet année, et je vais essayer de diminuer un peu le sucre.

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25 août 2020, 12:03
Allô Marie Lune,

Bien hâte d'avoir ton opinion de la relish une fois moins sucrée. Et surtout savoir si elle se conservera aussi bien.

Vive nos échanges.

Bonne journée.


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