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Repas bistro à la grecque de Messidor

Messidor
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Galettes de porc haché grillées, salade de légumes aux olives et à la feta, sauce tzatziki, petites pommes de terre au four, tous ces ingrédients se sont réunis hier dans nos assiettes, le temps d’un repas. Un bref séjour en Grèce au milieu des saveurs, du citron et des herbes fraîches. Délicieux !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Les galettes
300 g de porc haché
3 tomates séchées, hachées finement
4 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 c. à thé d’origan séché
1 c. à thé de menthe fraîche hachée
Sel et poivre au goût

1. Réunir les ingrédients, bien mélanger, et former deux galettes. Réfrigérer
1 ou 2 heures. Faire tempérer avant la cuisson.

2. Cuire sur la grille chaude et huilée du barbecue. Pour le petit modèle électrique, il a fallu 3 min sur la première face, 2 min sur la deuxième et 2 minutes à four éteint.

Pommes de terre au four à la grecque
10 ou 12 petites pommes de terre non pelées, des Gabrielle par exemple, lavées, essorées et coupées en petits quartiers.
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poudre d’oignon
1/4 c. à thé de poudre d’ail
1/4 c. à thé d’origan séché


1/4 c. à thé de sel, + ou - au goût

1. Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Déposer les pommes de terre ainsi enrobées, sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin.

2. Déposer dans un four préchauffé à 400 °F durant 30 min ou un peu plus, jusqu’à ce qu’elles soient tendres quand on les pique avec un couteau.

Salade grecque
2 petits concombres sans pépins, en dés
4 tomates campari, en dés
1 petite échalote, émincée
7 olives de Kalamata, dénoyautées à la main et hachées
1 tranche de feta, en dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de jus de citron
Feuilles de menthe fraîche, émincées
Feuilles de basilic frais émincées

Rassembler tous les ingrédients en terminant par la marinade aux herbes.

Tzatziki
1 petit concombre sans pépin, râpé et bien essoré dans un tamis pour en extraire le jus
3/4 tasse de yogourt ferme nature, style balkan
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de jus de citron et un peu de zeste du fruit
6 feuilles de menthe, hachées
Ciboulette au goût
1 pincée de sucre
Sel et poivre au goût

1. Lorsque le concombre est bien essoré, le mettre dans un bol et ajouter les autres ingrédients.

2. Réfrigérer 1 heure avant de servir.
Source: Messidor
Recette # 59668, crée le 2016-06-17 06:03:36 , Vu 754 fois
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