Repas de langoustines bbq à la mexicaine de Messidor

Tequila, jus de lime, de citron et de clémentine, les bonnes saveurs de la cuisine mexicaine réunies dans la marinade ont imprégné les langoustines tandis que la cuisson au barbecue les a rendues fermes sans les assécher. Accompagnées d'un riz aux poivrons et d'une petite mayonnaise goûteuse, une autre expérience de grillades réussie, un autre repas équilibré à savourer.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 sac de 340 g de langoustines décongelées, rincées et presser pour en extraire l'eau

Marinade aux agrumes
Le jus de 1 clémentine
2 c. à thé de jus de citron
2 c. à thé de jus de lime
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de tequila
1 fleur d'ail, émincée finement
1/8 c. à thé de flocons de piment

Mayonnaise aux agrumes
3 c. à soupe de mayonnaise maison ou du commerce
1 /4 c. à thé d'aneth séché
Le zeste de 1/2 lime
Le zeste de 1/2 citron
Un peu de sel et de poivre du moulin

Riz à la mexicaine
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 poivron jaune, en dés
1/2 poivron orange ou rouge, en dés
1 gousse d'ail, pressée
3/4 tasse de riz
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 c. à thé de graines de coriandre, moulues
1/4 c. à thé de graines de cumin, moulues
3 pincées de poivre de Cayenne
2 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées finement

1. Réunir dans un bol tous les ingrédients de la marinade et y faire macérer les langoustines 5 ou 6 heures au frigo, recouvertes d'une pellicule plastique.

2. Préparer ensuite la mayonnaise et réfrigérer.

3. Une trentaine de minutes avant la cuisson, attendrir les dés de poivron dans l'huile, ajouter l'ail, cuire 1 min, incorporer le riz, les épices et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 20 min. Garnir de coriandre fraîche hachée.

4. Pendant la cuisson du riz, enfiler les langoustines sur des brochettes, elles seront plus faciles à retourner sur la grille.

5. Cuire quelques minutes sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, sur notre petit modèle électrique, 5 min ont suffi.

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