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Repas de saumon express à l'indienne de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Un riz basmati au curcuma et aux épinards accompagne ce pavé de saumon au poivre vert, nappé d'une sauce crémeuse parfumée au cari. Un savoureux repas à l'indienne prêt en moins de 30 minutes.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 pavé de saumon de 300 g, séparé en deux avant la cuisson
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de jus de citron
1 1/2 c. à thé de poivre vert en saumure *
Sel au goût

Sauce à l'indienne
3/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème à cuisson 15 %
1 c. à thé de cari de Madras
1/4 c. à thé de garam masala
1 /2 fleur d'ail, émincée finement, ou 1 gousse d'ail pressée
2 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
Sel et poivre au goût

Riz basmati au curcuma et aux épinards
1 c. à thé de beurre
1/2 tasse de basmati, rincé dans une passoire
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 tasse de feuilles de jeunes épinards rincés et hachés grossièrement au couteau
Sel et poivre au goût

Commencer par préparer la sauce en réunissant dans une petite casserole tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en mélangeant pour que tous les élément s'amalgament. Goûter, saler et poivrer au goût. Cuire 3 min et garder au chaud.

2. Chauffer une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le riz et le curcuma et bien mélanger. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et réduire le feu avant de laisser mijoter 5 min. Ajouter les épinards, bien mélanger et cuire encore 3 min. Assaisonner au goût.

3. Dans une assiette à tarte en verre allant au micro-ondes, faire fondre le beurre 30 secondes. Ajouter le jus de citron et le poivre vert. Saler les pavés et les déposer les pavés dans l'assiette, le côté chair baignant dans le beurre citronné. Recouvrir d'un papier ciré et cuire 2 min 30. Laisser reposer au four quelques minutes. Si les pavés ne sont pas parfaitement cuits, remettre au four 30 secondes.

Servir les pavés nappés de sauce et accompagnés du riz aux épinards.

Le poivre vert
Le poivre vert utilisé dans cette recette est fait de grains immatures mis rapidement en saumure afin qu'ils restent tendres. Si vous ne connaissez pas encore ces petites billes qui éclatent dans la bouche en libérant leurs saveurs poivrées, cette recette vous les fera apprécier.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/repas-de-saumon-express-lindienne.html

Source: Messidor
Recette # 58855, crée le 2015-10-21 05:58:00 , Vu 715 fois
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