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Rhubarbe en conserve à l'autoclave de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
Rhubarbe
Sirop moyen (voir recette)

PRÉPARATION
1. Lavez la rhubarbe.
2. Coupez-la en morceaux.
3. Blanchissez-la 2 minutes.
4. Passez-la à l'eau froide.
5. Déposez-la dans des contenants stérilisés.
6. Remplissez, en laissant un espace de tête de 1/4 po (1/2 cm) de sirop moyen bouillant.
7. Fermez.
8. Stérilisez 20 minutes, sans interruption, dans une grande casserole d'eau bouillante ou 15 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
9. Refroidissez.

Utilisez pour faire un pouding à la rhubarbe (voir recette).

SIROP MOYEN

INGRÉDIENTS
2 tasses (400 g) de sucre
2 tasses (1/2 L) d'eau

PRÉPARATION
1. Ajoutez le sucre à l'eau.
2. Amenez à ébullition.
3. Laissez bouillir 2 minutes.
4. Utilisez chaud.

POUDING À LA RHUBARBE

INGRÉDIENTS
1/4 tasse (60 g) de graisse végétale
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 oeuf
1 1/2 tasse (225 g) de farine tout usage
2 1/2 c. à thé (2 1/2 c. à café) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1/4 c. à café) de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 boîte de rhubarbe en conserve

PRÉPARATION
1. Crémez le gras.
2. Ajoutez graduellement le sucre en battant entre chaque addition.
3. Ajoutez l'oeuf en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger.
4. Tamisez la farine, mesurez, ajoutez la poudre à pâte et le sel.
5. Faites entrer dans le premier mélange en alternant avec le lait.
6. Beurrez un moule en pyrex, versez le contenu d'une boîte de conserve de rhubarbe.
7. Sucrez au goût.
8. Recouvrez de pâte.
9. Faites cuire au four à 350 °F (180 °C) 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit presque doré.


Source: Soeur berthe
Recette # 16511, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 983 fois
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1 Commentaire

2017-07-10
Extraordinaire! elle est dans mes favorites MERCI!

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