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Rillettes de cuisse de canard, olives noires et noix de grenoble. de Nell

Nell
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1 belle grosse cuisse de canard longuement mijotée.
1 grosse échalote francaise hachée menue
2 cuil. a soupe de gras de canard
10 a 12 olives noires hachées
12 noix de grenoble hachés
1 petite pincée de thym... Facultatif
Poivre et sel
* margarine ou autre gras de canard fondu.

Désossez la cuisse, la débarrasser de toute trace de gras.
Coupez sa chaire dans le sens contraire des fibres, a 1/2 pouces.
A l'aide d'une fourchette, effilocher le hachis de viande,
sur une planche a découper, réserver.

Dans un poêlon, mettre le gras y cuire lentement l'échalote jusqu'à tendre,
salez et poivrez et versez sur votre canard, mélanger intimement.

* C'est ici que vous pouvez ajouter du gras, pour obtenir des rillettes plus grasse.


Mettre en terrine et réfrigérer.


Vous pouvez si vous le désirez, faire fondre de la graisse de canard et en recouvrir la surface, surtout si vous voulez la conserver quelques jours.



Voyez a faire une cuisses de canard bien gouteuse.
Source: Nell
Nell
Recette # 51275, crée le 2012-02-12 15:39:47 , Vu 327 fois
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