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Rillettes de saumon de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ça fait un bon moment que je voulais essayer ces rillettes. Je les avais préparées la veille et nous avons bien apprécié la texture, le mariage des goûts du beurre clarifié et de l'estragon.
Adaptée très librement d'une recette du livre Le saumon fait recettes.

Ingrédients pour une petite entrée pour quatre
140 g de saumon frais
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de jus de citron
3 c. à soupe de beurre clarifié
1/2 c. à thé d'estragon, haché
3 pincées de macis
Herbes fraîches, sel et poivre au goût

Préparation
- Dans un plat allant au micro-ondes, faire fondre le beurre 30 sec. Ajouter le jus de citron, puis le saumon. Recouvrir d'une feuille de papier ciré et cuire 2 min à chaleur moyenne- élevée (70 %). Laisser refroidir le saumon dans son jus de cuisson. Retirer la peau, émietter le saumon dans son jus et réserver.
- Dans un bol, faire tempérer le beurre clarifié. Y ajouter le saumon, l'estragon, le macis et le poivre et bien mélanger.
- Mettre au frigo 1 ou 2 h jusqu'au moment de servir.


Source: Messidor
Recette # 49166, crée le 2011-07-04 04:35:46 , Vu 323 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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2 Commentaires

2011-07-04
Miam-miam, belle recette pour l'été et ces apéros Macis et estragon, super le mélange. Merci

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2011-07-04
Ouiiiii maimm miamm miamm tu as bien raison Nell
Cela ferais tu assez bon en apéro çà!! WoW!!
J'ai hâte d'essayer J'adores les rilletes de saumon!
Merci Messidor

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